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Los aceites vegetales comestibles son indispensables para mantener el equilibrio de los lípidos, colesterol y lipoproteínas que circulan en la sangre ya que tienen una función vital en nuestro organismo.

La margarina se aplica a todas las sustancias alimentarias y reemplaza a la mantequilla, sea cual sea su origen, su procedencia y su composición, presentan el aspecto de la mantequilla y tiene los mismos usos que ésta.

Las mantecas o grasas son indispensables como fuente de reserva energética para el organismo, asimismo sirven como fuente de grupos saturados para la producción del tejido de sostén y tisular del cuerpo.